登陆

极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子

admin 2019-10-27 182人围观 ,发现0个评论

鲅鱼水饺以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子肉馅、韭菜调制而成,有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度,是胶东地区很受欢迎的饺子,在饺子店也能卖到好价钱。调制鲅鱼饺子馅,搅打的力量是非常重要的,鲅鱼去刺后极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒,快来试试吧。

下文转载自作者:思思夜说美食

秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子

俗话说“好吃不如饺子”,饺子确实好吃,我家都喜欢吃饺子,在秋夏交替的时节,有很多新鲜的蔬菜上市,我包过很多种馅儿的饺子,比如韭菜、茴香馅、茄子馅或是虾仁馅的,不过这都可以总结为素馅、肉馅和三鲜馅,上一次我的大厨同学叫我去他家吃饭,我吃到了一种从来没吃过的饺子,他说在他老家秋天都爱包这种馅的饺子,鲜香美味,鲜嫩多汁,估计很多人也没吃过,因为这是鲅鱼馅的。

鲅鱼大家都见过吧,它体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子蓝斑点,又叫“蓝点马鲛”,鲅鱼还分为2种,“鲐鲅”和“燕鲅”。“鲐鲅”的刺多,“燕鲅”相对刺少,所以“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等烹饪方式,而“燕鲅”就可以用来做鱼丸、饺子馅,当然做菜也非常好吃。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,含丰富蛋白质、维生素A、微量元素(主要是钙)等营养物质,所以吃鲅鱼可以补钙。

我之前吃的都是猪肉、牛肉饺子,已经非常更好吃了,但吃过鲅鱼饺子后才知道,这种馅的饺子更鲜。用鲅鱼包饺子再好不过了,因为其肉细嫩紧实,只有大脊上有些大刺,鱼肉里没有小刺,鱼身上也没有鱼鳞,鱼肉直接用切碎机搅碎就可做馅,营养丰富,也不怕卡鱼刺。自从知道鲅鱼还能包饺子,我每个星期都会包2极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子次,家人都说好吃,比三鲜馅更鲜,虽然鲅鱼有点贵,但是只要孩子爱吃就行。

————【鲅鱼饺子】————

【食材】

鲅鱼、五花肉、韭菜

【做法】

第一步,购买新鲜的鲅鱼,将内脏处理干净后,把鱼放到案板上,用刀从鱼的尾部开始片鱼肉,片过的鱼肉用刀切掉,再用刀把鱼刺上的多余的肉全部刮干净,将鱼肉装入碗中。

第二步、鲅鱼饺子好不好吃,极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子这一步很重要。既然是鲅鱼饺子,为什么要五花肉?五花肉可以给鲅鱼肉去腥,并且饺子馅口感不干不柴。鲅鱼肉和五花肉的比例是1:1,沿一个方向用力搅拌,搅好的饺子馅才会Q弹好吃,一边搅拌还要一边加水,这样饺子馅才会鲜嫩多汁。

第三步、韭菜洗净后切碎,加入到鲅鱼馅里,韭菜能够让鲅鱼馅变得更鲜,先倒入食用油,搅拌均匀,再加食盐、生抽和香油,再倒一点花椒水,搅拌均匀后,加花椒水能更好地去腥。

第四步、开始擀饺子皮。面粉加凉水和成光滑的面团,搓成长条,切成面剂子,然后擀饺子皮。饺子皮尽量擀大一些,能够多包一点馅儿,把收口处捏紧就行了。

第五步、锅中烧开水、加入一勺盐、可以让饺子煮的时候不破皮。水开后下饺子,水再开时加入半碗清水,反复开4次饺子就煮好了。

第六步、调好蒜泥、醋汁、辣椒油蘸着吃,真香!第一次吃最好啥也别蘸,才能尝到鲅鱼馅的鲜味。

————【美食小贴士】————

①搅拌鲅鱼馅时,要么顺时针,要么逆时针,千万不能来回地搅拌,那样饺子馅就毁了。

②煮饺子时,水煮开后要加一勺食盐,然后再把饺子下锅煮,这样饺子就不容易破皮,同时饺子也晶莹剔透,饺子汤清亮。

秋天就爱吃这种馅的饺子,比三鲜馅更鲜,比猪肉馅更好吃,孩子经常北京市地图吃个子长得高,眼睛更明亮,脑子更极彩用户登录-秋天就爱吃这饺子,比三鲜馅更鲜,比肉馅更好吃,孩子常吃长个子聪明。

喜欢的朋友可以收藏起来,做给家人吃哦!如果你有更好的做法,欢迎评论留言分享!

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP